南极月谷类制品及相关食谱

发布日期:2024-11 浏览:96次

谷类制品是以谷类为原料加工而成的食品，以下是一些常见的谷类制品及其相关介绍：

面包类

全麦面包：使用全麦面粉制作，保留了小麦的麦麸、糠层、胚乳和胚芽，富含膳食纤维、B 族维生素、维生素 E、矿物质等营养成分，饱腹感强，有助于控制血糖和体重，还能促进肠道蠕动，预防便秘。

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美食全麦面包

法棍面包：主要原料是小麦粉、水、盐和酵母，外皮酥脆，内部柔软有嚼劲。它是一种低脂肪、低糖的面包，富含碳水化合物，能提供能量，同时含有一定量的膳食纤维和 B 族维生素。

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美食法棍面包

糕点类

蛋糕：通常以小麦粉、鸡蛋、糖、油脂等为主要原料制作而成。根据配方和制作方法的不同，可分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕等多种类型。蛋糕口感松软，香甜可口，但一般含有较高的脂肪和糖分。

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美食蛋糕

饼干：种类繁多，如苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干等。以小麦粉为主要原料，添加糖、油脂、鸡蛋等辅料制作而成。饼干便于携带和保存，是一种常见的零食。但一些高糖、高脂肪的饼干，如曲奇饼干，热量较高，不宜过量食用。

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美食饼干

谷物早餐类

燕麦片：由燕麦加工而成，是一种健康的早餐食品。富含膳食纤维、蛋白质、β- 葡聚糖等营养成分，具有降低胆固醇、调节血糖、增加饱腹感等功效。可直接用开水冲泡或煮食，也可加入牛奶、水果等增加口感和营养。

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美食燕麦片

玉米片：以玉米为原料，经过浸泡、蒸煮、压片、烘烤等工艺制成。口感酥脆，有淡淡的玉米香味。玉米片富含膳食纤维、维生素和矿物质，可搭配牛奶、酸奶食用，也可作为零食直接食用。

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美食玉米片

米面类

面条：常见的有小麦面条、拉面、挂面等，此外还有用荞麦、玉米等制成的杂粮面条。面条易消化，是一种常见的主食。小麦面条富含碳水化合物和蛋白质；杂粮面条则含有更多的膳食纤维和其他营养成分，如荞麦面条中的芦丁，对心血管健康有益。

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美食面条

米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成。口感爽滑，可煮、炒、拌等多种方式烹饪。米粉富含碳水化合物，是南方地区常见的主食之一。

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美食米粉

其他类

爆米花：通常以玉米为原料，在高温下爆裂而成。是一种受欢迎的零食，口感酥脆，香甜可口。但市面上一些添加了大量糖和奶油的爆米花，热量较高，应适量食用。

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美食爆米花

谷物饮料：如玉米汁、燕麦乳等，以谷物为主要原料，经过加工提取、调配等工艺制成。保留了谷物中的部分营养成分，如膳食纤维、B 族维生素等，口感好，饮用方便，适合快节奏生活的人群。

以下为你推荐几款自制谷类制品的食谱：

玉米汁

材料：新鲜玉米 2 根、清水 600-800 毫升（可根据个人喜好调整）、冰糖适量（可选）。
做法：
1. 将玉米剥去外皮，去除玉米须，用清水冲洗干净。
2. 用刀将玉米粒从玉米棒上切下来。
3. 把切好的玉米粒放入搅拌机或破壁机中，加入清水。
4. 启动机器，将玉米粒搅打细腻，建议搅打 2-3 分钟。
5. 搅打好后，用滤网过滤掉玉米渣（可根据个人喜好选择是否过滤），将玉米汁倒入锅中。
6. 如喜欢甜口，可加入适量冰糖，小火加热玉米汁，边加热边搅拌，至冰糖完全融化，玉米汁也微微变热即可（注意不要将玉米汁煮沸，以免营养流失）。

燕麦饼干

材料：燕麦片 100 克、低筋面粉 50 克、黄油 50 克、红糖 30 克、鸡蛋 1 个、盐 1 克、泡打粉 1 克。
做法：
1. 黄油切成小块，室温软化后，加入红糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。
2. 分两次加入打散的鸡蛋液，每次都搅拌至鸡蛋液与黄油完全融合。
3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油混合物中。
4. 再倒入燕麦片，用刮刀搅拌成均匀的面团。
5. 将面团分成小块，搓成小球，放在烤盘上，用手指轻轻按压成扁圆形。
6. 烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 15-18 分钟，至饼干表面金黄即可。

南瓜小米糕

材料：小米 100 克、南瓜 150 克、鸡蛋 2 个、白糖 30 克、玉米油 20 毫升、酵母 3 克。
做法：
1. 小米提前用清水浸泡 2-3 小时，然后沥干水分。
2. 南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出用勺子压成南瓜泥。
3. 将浸泡好的小米、南瓜泥、鸡蛋、白糖、玉米油和酵母一起放入搅拌机中，搅打成细腻的面糊。
4. 将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5. 发酵好的面糊搅拌排气，倒入模具中（模具可提前刷一层油防粘），将面糊整理平整。
6. 锅中加水烧开，放入模具，大火蒸 20-25 分钟，关火后焖 3-5 分钟再取出。

全麦面包

材料：全麦面粉 250 克、高筋面粉 50 克、酵母 3 克、细砂糖 20 克、盐 3 克、牛奶 180 毫升、黄油 20 克。
做法：
1. 将全麦面粉、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入搅拌盆中，混合均匀。
2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，搅成絮状。
3. 加入软化的黄油，先用刮刀搅拌，然后用手揉成光滑的面团。揉面过程大约 10-15 分钟，直到面团能拉出较厚的膜。
4. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团两倍大（可根据室温情况，一般需要 1-2 小时）。
5. 发酵好的面团取出，放在案板上排气，然后分成均匀的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
6. 将松弛好的小面团擀成椭圆形，从上往下卷起来，放入面包模具中。
7. 将模具放入烤箱，在烤箱中放一碗热水，制造湿润环境，进行第二次发酵，发酵至面团八分满。
8. 发酵完成后，取出模具，在面包表面刷上一层蛋液。
9. 烤箱预热至 180℃，将面包放入烤箱中层，烤 25-30 分钟，至面包表面金黄。如果中途面包表面上色过快，可盖上锡纸。

绿豆糕

材料：脱皮绿豆 150 克、黄油 30 克、细砂糖 50 克、麦芽糖 20 克。
做法：
1. 脱皮绿豆用清水浸泡 3-4 小时，直到绿豆完全泡发。
2. 将泡发好的绿豆放入蒸锅中，蒸 30-40 分钟，至绿豆软烂，用手能轻松碾碎。
3. 蒸好的绿豆放入搅拌机中，搅打成细腻的绿豆泥（如果搅拌机较干不好搅打，可适量加一点清水，但不要加太多）。
4. 不粘锅烧热，放入黄油，小火融化。
5. 倒入绿豆泥，翻炒均匀，然后加入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒。
6. 持续小火翻炒，直到绿豆泥变得浓稠，不粘锅、不粘手，盛出备用。
7. 将绿豆泥分成均匀的小块，放入模具中，按压成型，即可得到漂亮的绿豆糕。

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